Gingersnap-Sandwiches mit gefrorenem Pfirsichjoghurt

Zubereitung
4–5 Stunden
Portionen
9 Portionen
Zutaten

Gingersnap-Cookies:

250g Mehl

1½ Esslöffel gemahlener Ingwer

2 Teelöffel Natron

1 Teelöffel gemahlener Zimt

½ Teelöffel Salz

100g aufgeweichte Butter

125g Zucker

1 Ei

30g dunkle Melasse

40g Zucker



Gefrorener Pfirsichjoghurt:

500g FAGE Total 0%

500g frische Pfirsiche, entsteint und in Stücke geschnitten

85g Agave

2 Teelöffel Vanille-Extrakt

    SCHRITTE
  1. Den Ofen auf 170°C vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Die feuchten Zutaten in einer weiteren Schüssel vermengen.
  3. Die trockenen Zutaten in 2 Teilen zu den feuchten Zutaten geben und vermengen, bis sich ein Teig bildet.
  4. 3 cm große Kugeln formen und auf ein Backblech mit Backpapier geben. 10–12 Minuten lang backen und dann abkühlen lassen.
  5. Die Pfirsiche in einen Mixer geben und zu einem mitteldicken Pürree verrühren.
  6. Joghurt, Pfirsiche, Agave und Vanille in einer großen Schüssel vermengen.
  7. Mit einem Handmixer verrühren und ins Gefrierfach geben.
  8. Die gefrorene Mischung zwischen 2 Gingersnap-Cookies platzieren und wieder ins Gefrierfach geben. Bis zum Servieren im Gefrierfach lassen.