Zutaten
350 ml Apfel Cider
250 g Vollkornmehl
1 ½ Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Apfelkuchengewürz
100 g Streuzucker
100 g hellbrauner Zucker
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 großes Ei bei Raumtemperatur
85 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5% bei Raumtemperatur
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Garnierung:
200 g Streuzucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
½ Teelöffel Apfelkuchengewürz
5 Esslöffel geschmolzene Butter
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SCHRITTE
- Den Cider in einem Topf bei schwacher Hitze für etwa 25-30 Minuten Erhitzen und gelegentlich umrühren. Den Cider auf etwa 115 ml einkochen. 10 Minuten lang abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen. Eine Gugelhupfform mit Kochspray einfetten. Beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Apfelkuchengewürz verquirlen. In einer separaten Schüssel den reduzierten Cider, Zucker, braunen Zucker, Butter, Eier, Joghurt und Vanilleextrakt verquirlen. Darauf achten, nicht zu viel mischen.
- Die Eimischung in die Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Die Mischung in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und eine Ecke abschneiden, um einen Spritzbeutel zu bilden.
- Die Masse in jede Donutform zu etwa ¾ der Dicke einfüllen.
- 10-12 Minuten backen oder bis die Oberfläche leicht gebräunt sein wird. Auf die Oberseite des Krapfen drücken und wenn den aufspringt, ist er fertig. Auf einem Gitterrost 2-3 Minuten abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, gemahlenen Zimt und Apfelgewürz vermischen.
- Die Krapfen leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, in die Zucker-Zimt-Mischung tauchen und heiß servieren.
