Zutaten
Koriander-Limetten-Soße:
1 große Knoblauchzehe, geschält und grob gehackt
20 g Korianderblätter und -stängel
120 g FAGE Total
60 g natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Limettensaft
½ Esslöffel Honig
Eine Prise Salz und Pfeffer
Baja-Schalen:
1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Hähnchenbrüste ohne Knochen und ohne Haut
Salz und Pfeffer
400 g gekochter brauner Reis/Quinoa-Mischung
180 g schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 große Avocado, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
150 g Traubentomaten, halbiert
80 g frischer Mais
50 g Cotija-Käse
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SCHRITTE
- Alle Zutaten für die Koriander-Limetten-Sauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren. Beiseite stellen.
- Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl und das Hähnchenfleisch anbraten, bis die Innentemperatur 75 Grad Celsius erreicht hat. Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Stellen Sie die Schüssel zusammen, indem Sie eine Tasse Reis/Quinoa in jede Schüssel geben. Das in Scheiben geschnittene Hähnchen, schwarze Bohnen, Avocado, Tomate, Mais und Cotija in jede Schüssel geben und mit der Koriander-Limetten-Sauce servieren.
