Butternusskürbissuppe mit Joghurt

Zutaten

1,3 kg Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

85 g Agavensirup

1 Teelöffel Ingwer, gemahlen

85 g FAGE Total (0%, 2% oder 5% Fett)

¼ Teelöffel Muskatnuss

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

 

Toppingvorschläge:

FAGE Total (0%, 2% oder 5% Fett)

Granatapfelkerne

Kürbiskerne

    SCHRITTE
  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Kürbis in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Salz vermengen. Auf ein Backblech geben und 30-40 Minuten lang backen, oder bis der Kürbis mit einer Gabel leicht einzustechen ist.
  3. Kürbis, Brühe, Agavensirup und gemahlenen Ingwer einer großen Schüssel vermengen.
  4. Aufkochen und dann weitere 5-7 Minuten lang leise köcheln lassen.
  5. Mit einem Mixer oder Stabmixer alles glatt pürieren.
  6. Joghurt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Je nach Vorliebe die Konsistenz so belassen oder mit mehr Brühe verdünnen.
  7. Mit Joghurt, Granatapfel- und Kürbiskernen servieren.