Zutaten
175 g FAGE Total Joghurt
100 g selbsttreibendes Mehl
100 g Vollkornmehl
75 g Zucker
200 g Haferflocken
3 TL Backpulver
1 TL Salz
1 TL Zimt
2 Bananen, zerdrückt
2 Eier Größe L (2 Eigelbe und 2 Eiweiße, getrennt)
75 ml Milch
3 EL Kokosöl
175 g Rosinen
75 g gemischte Samen
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SCHRITTE
- In einer großen Rührschüssel beide Mehlsorten, den Zucker, die Haferflocken, das Backpulver, Salz und Zimt vermengen.
- Eine Mulde in die Mitte der trockenen Zutaten drücken und die zerdrückten Bananen, die Eigelbe, die Milch, den FAGE Total Joghurt und das Kokosöl hineingeben.
- Mit einem Holzlöffel die Zutaten vorsichtig verrühren, bis ein nasser Teig entsteht. Darauf achten, dass der Teig nicht zu stark gerührt wird.
- In einer zweiten Schüssel die Eiweiße schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden.
- Das Eiweiß zusammen mit den Beeren und der Hälfte der Samen sanft unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Die Mischung auf 12 Muffinformen aufteilen und mit den restlichen Samen bestreuen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen und die Muffins darin etwa 25 Minuten goldbraun backen.
