Zutaten
125 g FAGE Total Joghurt
3 Hähnchenbrüste
1 EL Harissa-Paste
2 Knoblauchzehen, gequetscht
8 Mini-Paprikaschoten, halbiert
1 Zitrone, geviertelt
400 ml heiße Gemüse- oder Hühnerbrühe
175 g Quinoa
150 g Radieschen, in Scheiben
eine kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
ein kleiner Bund Minze, klein gezupft
100 g Granatapfelkerne
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SCHRITTE
- Das Hähnchen mehrmals einritzen und dann mit dem Joghurt, der Harissa-Paste und dem Knoblauch in einen großen robusten Gefrierbeutel geben. Den Beutel gut verschließen und durchkneten, um das Hähnchen zu marinieren. Mindestens eine Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Den Chili und die Zitrone in eine ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 2 Litern geben. Das Hähnchen zugeben und 30 Minuten backen.
- In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen, die Quinoa zugeben und auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe ganz aufgesaugt wurde. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Das Hähnchen 10 Minuten auf einem Brett abkühlen lassen und dann in dicke Scheiben schneiden. Den Chili mit der Quinoa, Radieschen, Fenchel, Minze und Granatapfelkernen vermischen, das Hähnchen und die gebratene Zitrone darauf drapieren und servieren.