Zutaten
Für den Blätterteig
150 g Mehl
½ Teelöffel Salz
110 g Butter, kalt und in Würfel geschnitten
40 g FAGE Total 5%
Für den Pesto-Aufstrich
20 g frische Basilikumblätter, grob gehackt
30 g gehackte Walnüsse
2 große Knoblauchzehen, grob gehackt
80 g FAGE Total 5%
1 Esslöffel frischer Zitronensaft
¼ Teelöffel Salz
60 g natives Olivenöl extra
20 g geriebener Parmesankäse
Zum Belegen
110 g Mozzarella-Käse, gerieben
150 g Kirschtomaten, halbiert
½ orangefarbene Paprika, in Streifen geschnitten
½ gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
1 Handvoll frischer Blattspinat
10 g rote Zwiebel, in Streifen geschnitten
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SCHRITTE
- Zunächst den Joghurt-Blätterteigkuchen schnell und einfach zubereiten: Hierzu, Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Mixers geben und pürieren.
- Die kalten Butterwürfel dazugeben. Vermischen, bis die Butter eingearbeitet ist und die Mischung krümelig wird. Den Joghurt hinzugeben und weitermischen, bis die Zutaten eingearbeitet sind.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Vorsichtig etwas kneten, und eine Kugel formen. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und mindestens 1 Stunde lang abkühlen.
- Nach einer Stunde Ruhe den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Das obere Drittel des Teigs über die Mitte falten, überschüssiges Mehl entfernen. Dann die untere Hälfte über die Mitte falten und wieder das überschüssige Mehl entfernen. Den gefalteten Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang des Rollens und Faltens des Teigs in Drittel wiederholen.
- Nochmals eine Stunde lang oder bis zu 2 Tage vor dem Backen kalt stellen. Das Falten und Kaltstellen kann bis zu 3 Mal wiederholt werden, wenn Sie einen flockigeren Teig wünschen. (Hinweis: Das Abkühlen des Teigs ist sehr wichtig, lassen Sie diesen Schritt nicht aus. So verhindern Sie, dass der Boden im Ofen zerläuft.)
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Pesto-Aufstrich zubereiten: Basilikum, Walnüsse, Knoblauch und Parmesan hinzugeben. Alles gemeinsam vermischen
- Joghurt, Zitronensaft und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verrühren.
- Das Olivenöl mit dem Mixer oder mit der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit langsam hinzufügen, bis es gut eingearbeitet ist. Den Käse hinzugeben und alles weiter vermengen (es ist in Ordnung, wenn die Mischung noch einige Klumpen enthält).
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche als Rechteck ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben.
- Die Ränder zusammendrücken, sodass ein dünner Boden entsteht. Das Innere der Tarte mehrfach mit einer Gabel einstechen (dies verhindert, dass sie sich im Ofen aufbläht).
- In den Ofen geben und backen, bis der Boden leicht braun und hart wird, etwa 5–7 Minuten.
- Aus dem Ofen nehmen und die gesamte Tarte mit dem Joghurt-Pesto bestreichen. Mit etwas Mozzarella bestreuen.
- Diagonal von oben links aus die Tarte mit einem dünnen Streifen Tomaten belegen. Einen Streifen orangefarbene Paprika neben den Tomaten auslegen, gefolgt von gelber Paprika, Spinat und roter Zwiebel. Mit dem Muster fortfahren, bis der Boden mit einem Regenbogen aus Gemüse belegt ist.
- Die Tarte erneut backen, bis die Ränder braun sind und der Käse geschmolzen ist, etwa weitere 10–12 Minuten
- Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und dann Schneiden und Servieren.