Zutaten
1,3 kg Butternusskürbis, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
2 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
900 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
85 g Agave
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
85 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
¼ Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Vorschlag für das Topping:
FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
Granatapfelkerne
Kürbiskerne
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SCHRITTE
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel den Kürbis mit Olivenöl und Salz anmachen. Auf ein Backblech legen und 30-40 Minuten backen oder bis er sich mit einer Gabel leicht durchstechen lässt.
- Kürbis, Brühe, Agave und gemahlenen Ingwer in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln für weitere 5-7 Minuten reduzieren.
- Mit einem Mixer oder Stabmixer pürieren, bis die Masse glatt ist.
- Joghurt, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Die Konsistenz so beibehalten oder mit zusätzlicher Brühe verdünnen.
- Mit zusätzlichem Joghurt, Granatapfel und Kürbiskernen servieren.
