Zutaten
Crème Brûlée:
480 ml Sahne
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten, um die Samen herauszuschaben (oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt)
8 Eigelb
220g Zucker
140 g FAGE Total 5%, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
2 Esslöffel brauner Zucker
Zum Anrichten:
Frische Himbeeren
-
SCHRITTE
- Ofen auf 160 °C vorheizen.
- Crème Brûlée: Sahne und Vanillesamen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verquirlen. Unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Mischung heiß ist, aber nicht kocht. Vom Herd nehmen. Gegebenenfalls den Vanilleextrakt einrühren.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die heiße Sahne unterrühren. FAGE Total unterrühren.
- Durch ein feines Sieb geben und die Mischung auf einzelne ofensichere Förmchen verteilen. Die Förmchen auf ein tiefes Back- oder Bratblech stellen und heißes, nicht kochendes Wasser bis zur halben Höhe der Förmchen auffüllen.
- 30–40 Minuten backen oder bis die Mitte der Crème Brûlée beim Bewegen der Förmchen wackelt. An den Rändern sollte die Crème Brûlée fest sein.
- Die Förmchen aus dem Wasserbad nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Abdecken und in den Kühlschrank stellen – mindestens 2 Stunden und bis zu 3 Tage.
- Kurz vor dem Servieren braunen Zucker über die Crème Brûlée streuen und ihn mit einem Küchenbrenner schmelzen. Die Flamme über die Oberfläche der Crème Brûlée halten. Das Förmchen langsam drehen, um den Zucker so gleichmäßig wie möglich zu karamellisieren. Alternativ den Salamander oder Ofengrill vorheizen. Die Förmchen auf einem Backblech anordnen. Unter den Grill stellen, bis der Zucker schmilzt und Blasen wirft; dabei das Blech und/oder die Förmchen drehen, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
- Zum Anrichten: Mit Himbeeren garnieren und sofort servieren.
