Zutaten
100g FAGE Total 5% plus
3 EL für die Toasts und etwas zum Servieren
1 TL Olivenöl
1 großer Lauch, gewaschen und dünn geschnitten
2 Selleriestangen, geschnitten
3 Knoblauchzehen, geschnitten
500g Zucchini, geschnitten
700ml heiße Gemüsebrühe
25g Basilikumblätter, etwas zum Garnieren
beiseite legen
150g Ziegenkäse
30g getrocknete Preiselbeeren, fein gehackt
½ 30cm Baguette, in 1,5 cm dicke Stücke geschnitten
- circa 2 je Person
1 EL Pinienkerne, geröstet
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SCHRITTE
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Das Öl in einer großen Kasserolle erhitzen. Lauch, Sellerie und Knoblauch hineingeben und 5 Minuten anschwitzen. Zucchini hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles zum Kochen bringen und für weitere 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum hinzufügen, abschmecken und mit einem Pürierstab glatt pürieren. 100 g FAGE Total hinzufügen und noch einmal pürieren.
- Inzwischen den Käse zerbröckeln und mit 3 Esslöffel FAGE Total und Preiselbeeren mischen. Den Grill auf mittlere Hitze erhitzen. Das Baguette auf einer Seite toasten. Umdrehen und ganz leicht antoasten. Jede Scheibe mit dem Ziegenkäse bestreichen und weitere 1-2 Minuten grillen. Zusammen mit der Suppe servieren, garniert mit zusätzlichem FAGE Total, Pinienkernen und Basilikum.
