Crêpes mit griechischem Joghurt

Prep
30 Minuten
Zutaten

125 g Mehl
75 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5% 
4 große Eier, Zimmertemperatur
300 ml Wasser 
2 Esslöffel Zucker
½ TL Vanille-Extrakt
¼ Teelöffel Salz
Butter

Füllung:
Beeren, z. B. Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren

Joghurttopping:
75 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5% (½ von einem kleinen Becher)
2 Esslöffel Ahornsirup
½ TL Vanille-Extrakt

    SCHRITTE
  1. In einer großen Schüssel Mehl, Joghurt, Eier, Wasser, Zucker, Vanille-Extrakt und Salz glatt verrühren.
  2. 5 Minuten lang ruhen lassen.
  3. Während der Teig ruht, das Joghurttopping zubereiten.
  4. In einer kleinen Schüssel Joghurt, Ahornsirup und Vanille-Extrakt vermengen. Beiseite stellen.
  5. Eine 30 cm große Antihaft-Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Eine kleine Menge Butter hinzugeben und in die Pfanne geben. Die Pfanne schwenken, bis sich eine dünne, gleichmäßige Schicht Teig formt. 2 Minuten lang backen. Wenden und noch eine Minute lang backen. Wiederholen, bis alle Crêpes fertig sind.
  6. Beeren nach Wahl auf die Crêpes geben und aufrollen.
  7. Mit Joghurttopping und weiteren Beeren garnieren. Gleich servieren.