Zutaten
12 Portionen
Für den Kuchen:
180 g Mehl
44 g Vollkorn-Weizenfeinmehl
2 Teelöffel Zimt
1 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Kardamom
1 Teelöffel feines Meersalz
½ Teelöffel Kardamom
¼ Teelöffel Muskat
285 g FAGE Total, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
60 g geriebene Karotten
118 ml Orangensaft
100 g brauner Zucker
3 große Eier, geschlagen
60 ml Olivenöl
½ Teelöffel Vanille
25 g fein gehackter, kandierter Ingwer
50 g goldene Rosinen
Für die Glasur:
170 g Frischkäse, gewürfelt
187 g Puderzucker
143 g FAGE Total, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
4 Esslöffel ungesalzene, weiche Butter
2 Teelöffel Vanille
Garnierung:
50 g fein gehackte, geröstete Pistazien
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SCHRITTE
- Kuchen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backtrennspray besprühen und mit Backpapier auslegen.Backpapier auslegen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Vollkornweizenmehl, Zimt, Backnatron, Salz, Kardamom und Muskat vermischen.Kardamom und Muskat vermischen.
- In einer großen Rührschüssel FAGE Total, Karotten, Orangensaft, braunen Zucker, Eier, Öl und Vanille verquirlen.
- Die trockenen Zutaten unter die Karottenmischung heben. Ingwer und Rosinen unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und 50 Minuten backen, oder bis an einem in die Mitte gestochenen Zahnstocher nichts mehr haften bleibt.
- In der Backform 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, etwa 2 Stunden.
- Glasur: In der Küchenmaschine Frischkäse, Puderzucker, FAGE Total, Butter und Vanille verquirlen. Mit der Pulse-Funktion sehr glatt rühren.
- Garnierung: Die Glasur auf den abgekühlten Kuchen streichen, mit Pistazien bestreuen, in Stücke schneiden und servieren oder abdecken und bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.
