Sommerkürbis-Tomaten-Salat mit Chili-Limetten-Joghurtdressing

Prep
25 Minuten
Zutaten

Zutaten für Chili-Limetten-Joghurtdressing:
50g natives Olivenöl extra
45g FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
Zeste von 1 Limette
Saft von 1 Limette
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
½ Teelöffel Chilipulver 
¾ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel Pfeffer

Zutaten für Sommerkürbis-Tomaten-Salat:
2 natives Olivenöl extra
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, kleingehackt
1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 mittelgroßer Sommerkürbis, in Scheiben geschnitten
Die Kerne von 3 Maiskolben
300g Kirschtomaten, halbiert
5g frischer Basilikum, in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

    SCHRITTE
  1. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Joghurt, Limettenzeste, Limettensaft, Knoblauch, Chilipulver sowie Salz und Pfeffer mischen. Beiseite stellen.
  2. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl und rote Zwiebel hinzugeben und anbraten, bis die Zwiebeln leicht glasig werden. Knoblauch, Zucchini und Kürbis hinzugeben. Weitere 5 Minuten lang kochen. Mais und Tomate einrühren und 1 Minute lang kochen.
  3. Auf eine Servierplatte geben. Mit Basilikum garnieren und das Joghurtdressing darüber träufeln.
  4. Vermengen und gleich servieren.