Zutaten
2 Esslöffel Olivenöl
500 g Schweineschulter oder -nacken ohne Knochen, in Stücke geschnitten
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gehackt
350 g Chorizo, in Stücke geschnitten
2 Esslöffel gehackter Knoblauch
4 gewürfelte Tomaten
1 Chilichote (Chipotle)
3 Esslöffel Limettensaft
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel Oregano
1½ Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Tostadas
200 g FAGE Joghurt 0,2% 2%, 5% (als Topping)
Toppingvorschläge:
Kopfsalat, in dünnen Streifen
Avocado, gewürfelt
Jalapeño, in Scheiben
Limettenspalten
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SCHRITTE
- Olivenöl erwärmen, Schweinefleisch in die Pfanne geben und auf allen Seiten braun anbraten.
- Zwiebel und Chorizo in die Pfanne geben und 4 Minuten lang anbraten. Knoblauch, Tomate, Limettensaft, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben und aufkochen lassen.
- Abdecken und auf mittlere Hitze weitere 2-2½ Stunden köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch sich leicht zerpflücken lässt.
- Vom Herd nehmen und das Schweinefleisch mit 2 Gabeln zerpflücken. Das Fleisch zurück in die Sauce geben.
- Tostadas mit Schweinefleischmischung, Sour Cream, Kopfsalat, Avocado und Jalapeño belegen. Mit Limettenspalten servieren.
