Zutaten
200 g Wildreis mit Chiasamen
1 kleine Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
180 g schwarze Bohnen aus der Dose
1 Avocado, halbiert und in Scheiben geschnitten
1 rote, grüne oder gelbe Paprikaschote, in Scheiben geschnitten
100 g Mais aus der Dose
1 Jalapeño-Pfeffer, in Scheiben geschnitten
1 Zweig Koriander
Olivenöl
Salz
Kräutersoße:
90 g FAGE Total 5%, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0%
1 Esslöffel Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
½ Esslöffel Basilikum, fein gehackt
½ Teelöffel Knoblauchpulver
½ Teelöffel Zwiebelpulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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SCHRITTE
- Den Reis nach Packungsanweisung kochen. Beiseite stellen.
- In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Süßkartoffel mit Salz und Pfeffer darin anbraten.
- In einer mittelgroßen Schüssel den griechischen Joghurt mit Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer verrühren. Beiseite stellen.
- Jeweils die Hälfte des Wildreises in eine der beiden Schüsseln geben und Süßkartoffel, schwarze Bohnen, Avocado, Paprika, Mais, Jalapeño-Pfeffer und Koriander hinzufügen. Die Kräutersoße darübergießen und sofort servieren.
