Zutaten
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 Esslöffel Butter
1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
2 Selleriestangen, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
32 g Mehl
1 Liter Hühnerbrühe
400 g Tomaten
2 Lorbeerblätter
60 g frischer Basilikum, gehackt
50 g Sahne
80 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
200 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Garnieren
80 g FAGE Total 0,2%, 2%, 5%
Basilikum, fein geschnitten
Croutons
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SCHRITTE
- Einen großen Topf auf mittlerer Hitze vorwärmen. Olivenöl und Butter zugeben.
- Zwiebel zugeben und 5 Minuten lang glasig dünsten. Sellerie und Knoblauch zugeben und eine weitere Minute lang kochen.
- Mehl zugeben und weitere 3–4 Minuten lang kochen, bis das Mehl goldbraun wird. Langsam die Hühnerbrühe einrühren, bis die Mehlmischung glatt erscheint.
- Tomaten, Lorbeerblätter und Tomatenmark zugeben. Auf hoher Hitze 20 Minuten lang kochen.
- Lorbeerblätter herausnehmen, Basilikum hineinrühren und den Herd ausschalten. Die Suppe mit einem Stabmixer glattrühren.
- Sahne, Joghurt und Käse hineinrühren. Auf niedriger Hitze weitere 3–4 Minuten lang ziehen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit weiterem Joghurt, Basilikum und Croutons servieren.
