Zutaten
Für die Lammkoteletts:
120 ml Olivenöl
Fein gehackte Schale von 1 Zitrone
2 Knoblauchzehen, gehackt oder gerieben
1 Teelöffel frischer Oregano, fein gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
1 Teelöffel süßer Paprika
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel feines Meersalz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
8 Lammlendenkoteletts
Für die Sauce:
214 g FAGE Total, FAGE Total 2% oder FAGE Total 0,2%
0,05 g Tahini
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Esslöffel Rotweinessig
½ Teelöffel feines Meersalz
Für das Relish:
223 g bunte Kirschtomaten, halbiert
90 g entkernte Kalamata-Oliven, grob gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel frischer, gehackter Oregano
1 Teelöffel frische, gehackte Thymianblätter
Feines Meersalz und schwarzer Pfeffer
Zum Braten:
2 Esslöffel Pflanzenöl
-
SCHRITTE
- Lammkoteletts: In einer großen Schüssel Öl, Zitronenschale, Knoblauch, Oregano, Thymian, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Die Lammkoteletts mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens zwei und bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Sauce: FAGE Total, Tahini, Knoblauch, Essig und Salz im Standmixer cremig pürieren. Etwas Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.
- Relish: In einer mittelgroßen Schüssel Tomaten, Oliven, Öl, Essig, Oregano, Thymian sowie nach Belieben Salz und Pfeffer verrühren. Beiseitestellen.
- Zum Braten: In einer großen, schweren Pfanne auf mittlerer Stufe einen Esslöffel Öl erhitzen. Die Lammkoteletts aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Lammkoteletts in die Pfanne geben und scharf anbraten, einmal wenden. Je nach Dicke der Koteletts pro Seite etwa 1½–2 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind und den gewünschten Garheitsgrad erreicht haben.
- Die Lammkoteletts heiß mit Relish bedeckt und mit Sauce beträufelt servieren.
